KOLIČINA ZA OTPRILIKE 15 GLADNIH
4 velike kapule
4 crvene paprike rog, jedna babura
8 češnjeva luka
Ulje
Chilli flakes
Chilli u prahu
dimljena paprika
kim,poželjno u prahu al može i obično
3 kila mljevene junetine
3 goveđe kocke za napravit temeljac(1,5l vode)
1600g poma u komadu
Smeđi cukar
Malo passate+koncentrat rajčice
1600g crvevnog graha
2 konzerve kukuruza
Origano,bosiljak,smeđi šećer,sol,papar(kajenski i obični),majčina dušicaKapule,paprike i češnjak lipo na sitno izrizat, naložit vatru i stavit kazan na trinoge. Popit pivu,težak je kazan a i nacipali ste se drva.
Stavit uja u kazan i kad se uje pocne lagano dimit uvalite kapulu i mišajte dok ne postane prozirna oko rubova. Onda ubacite češnjak i nakon minut paprike,stalno miješajući da ne zagori. Dotad ste već popili ovu prvu pa otvorite još jednu.
Stavite malo koncentrata rajčice i miješajte da se dobije malo boje, zatim ubacite po želji malo chilli flakesa po tome,skupa sa malo origana i bosiljka i uvalite svo miješano meso,razbijajući ga kuhačom i miješajući stalno.
Kad je meso počelo dobivati boju,dodajte 1dcl passate da bude gušće i skupa s njom dodajte 1600g poma u komadu koje ste prethodno stiskali šakama da ne budu previše u komadu.
Još uvik miješate ali u drugoj ruci je treća piva.
E sada sve začine stavljate odokativno : origano, bosiljak, papar, majčinu dušicu, kim, chilli, dimljenu papriku..
1,5l goveđeg temeljca stavljajte pola litre po pola litre, ovisno o brzini reduciranja, a uz to možete stavljati i domaće crno jer zašto ne?
Prošlo je sigurno dvi ure otkad ste počeli sve pripremat, to znači da je vrime za četvrtu pivu.
Nakon otprilike sat ipo kuvanja dodajte soli i dvije žlice smeđeg šećera ili dvije kocke crne čokolade.
Zadnjih 15minuti kuvanja dodajte crveni grah i kukuruz.
Za kraj, ako imate ljutih umaka od volimljuto ili jutaspiza, dodajte par kapi jer će se itekako osjetit ako pretjerate.
Poslužit sa mileramom i tortiljama.
Šta duže kuvate mljeveno meso, ono će bit lipše.
DOBAR TEK