Kako je u Slavoniji vrijeme kolinja evo jedn recept za meni najfiniju Slavonsku deliciju
Slavonsku kobasicu
Naravno da prvo moramo samljeti meso.Kod kobase nije bitno koji je dio svinje,sve se melje.
kobasica će biti ukusnije ako je meso zrelo (svinja ne smije biti mlada,mislim može al onda to nije to)
(Powered by frubar.net)
Nakon što sameljemo meso treba ga začiniti.
Postotak začina ide na količinu mljevenog mesa.
U kobase ide: 2%soli
1% crvene paprike, omjer paprike je 60%ljute,40%slatke
ovdije se možemo "igrati",ako hočemo ljuču kobasu dodati čemo više ljute
ako hočemo blaze kobase naravno da cemo staviti manj ljute paprike
biber
bijeli luk (moramo ga samljeti)
ovih postotaka se ne smijemo drzati ko pijan plota je svaka paprika nije ista, ni svaka sol nije ista. Najbolje je kad dobro izmješamo ostavit malo da se začini otope te da ih meso upije,zatim probamo te po potrebi dodamo ako šta fali.
Začine rasporedimo po mesu
(Powered by frubar.net)
Moramo sad sve zajedno dobro, dobro, dobroooo izmiješati
(Powered by frubar.net)
Kad sve dobro izmješamo napunimo crijeva te kobase objesimo u pušnicu.Sušimo ih svaki drugi dan desetak dana
znači nekih 5 dimova.
Bitno je da za sušenje mesa koristimo samo bukvu ili grab.
(Powered by frubar.net)
Nakon dima naszavljamo sa sušenjem na zraku (propuhu).
- ovako bi trebala izgledati kad je skinemo sa dima
(Powered by frubar.net)
a ovako na tanjuru (gledaj desni dio tanjura ovo lijevo nije kobasa to je prilog uz kobasu
)
(Powered by frubar.net)
